El cayote es un cultivo andino abundante  en el noroeste argentino. Una especie de enredadera trepadora,  sus hojas recuerdan a la higuera. Crece en un clima templado a cálido y necesita mucho sol. Tolera suelos pobres en nutrientes. Posee betacaroteno, potasio, calcio, hierro, fósforo y vitaminas...