Llajua o llajwa, es una salsa fresca y picante que acompaña cada mesa Jujeña. Su base está conformada por el locoto y el tomate. El locoto es una de las más de 30 variedades de ají que se producen en Bolivia, descendiente de  la Ulupica ( madre de todos los ajies, chiles, rocotos, locotos  y...