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Receta de PIQUE A LO MACHO o PIQUE MACHO

El Pique Macho es un plato muy popular en el Norte Argentino que consiste en trozos de carne  en su jugo y salchicha fritas acompañados de papas fritas, huevo, rodajas de pimiento y tomate.

La historia del plato se remonta a 1974, ligada en su origen a la aviación boliviana, fue creado para curar la resaca de los pilotos.

El restaurante “El Prado”, situado en el paseo del Prado de Cochabamba, era frecuentado por varios pilotos de la compañía Lloyd Aéreo Boliviano, tenían la costumbre reunirse los sábados por la tarde. Una de esas tardes los comensales pidieron a la cocina que les prepare algo diferente para poder compartir todos juntos y poder recuperarse de la resaca de las noches anteriores.

Así fue como la cocinera Evangelina utilizo ingredientes que tenía disponibles para sus sándwich, y los combinó esta vez en una forma distinta para que  se pudieran servir  grandes fuentes de carne con papas fritas, tomate, huevo duro y rodajas de locotos y pimientos.

Lo picante del entrevero hizo surgir entre los clientes el comentario de que aquel era “una picada para machos” y de ahí surge el nombre del plato que finalmente se incorporó a la carta del restaurante como “pique a lo macho“.

Te dejo esta receta rica, con historia y fácil para que puedas recuperar energías

INGREDIENTES: 🥣

1 Kg. de Lomo
1/4 Kg. de salchichas
¼ Kg. de salchichas
4 papas medianas
4 cebollas grandes
1 tomate
1 locoto grande

1 huevo duro
sal
aceite

CONDIMENTOS:

½ cucharilla de pimienta
½ cucharilla de comino
4 dientes de ajo

PROCEDIMIENTO:

Cortar la carne en dados medianos, luego adobar con los condimentos ; dejar reposar mínimo durante dos horas.

Picar en corte pluma las cebollas y el locoto. Con dos cucharas de aceite  saltear; una vez transparente la cebolla, añadir el tomate cortado en cubitos y sin semillas, agregar una pizca de sal  y reservar en recipiente aparte. En la misma olla en donde salteamos las cebollas, con seis cucharas de aceite caliente, freír la carne, tapar y de a ratos ir removiendo, Hacer este procedimiento hasta que la carne este cocida. (No es necesario agregar aceite).

Mezclar esta preparación con el salteado de cebolla.

Picar las salchichas en rodajas no muy finas y mezclar a la carne, no debe quedar seco.

Pelar las papas, cortarlas en bastones  y freír en aceite caliente. Cocer el huevo duro . Reservar todo

En un plato grande o fuente montamos el pique a lo macho. En primer lugar, ponemos las papas fritas, a continuación el preparado de carne cebolla y salchicha. Después el huevo duro cortado arriba de todo. Servir sumándole  trozos de locoto crudo picado en tiras largas. También se lo puede acompañar con aderezos como mayonesa, ketchup y Llajua.

Buen provecho y a disfrutar!!!

 

 

 

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