Llajua o llajwa, es una salsa fresca y picante que acompaña cada mesa Jujeña. Su base está conformada por el locoto y el tomate.

El locoto es una de las más de 30 variedades de ají que se producen en Bolivia, descendiente de  la Ulupica ( madre de todos los ajies, chiles, rocotos, locotos  y pimientos ) la cual no tiene rival, es super picante. El sabor  de la Ulupica recuerda al de un tomate todavía verde, ácido y con ánimo de fruta. Eso dura un segundo, hasta que el picante invade el paladar.

Para que a tu mesa no le falte el picantito te dejamos esta receta

Ingredientes

2 locotos (ají)

1 tomate

Ingredientes opcionales:

Ramas de Quirquiña

Un poquito de Huacataya

Cebolla picada

Perejil

Procedimiento

Cortar el tomate en 4.
Cortar los locotos en 2 y quitarles el corazón y las semillitas (si deseas que sea más picante no le quitar nada)

Moler estos ingredientes en un Batán, en una licuadora o con una trituradora. .

Si decidiste añadir algún ingrediente extra  lo puedes moler con la anterior preparación.
Al final puedes agregarle un poco de sal a gusto. Se puede guardar en la heladera hasta por 5 dias.

TIPS

La textura final depende de como lo quieras, hay quienes les gusta muy molida o que les quede solo bien picado y poder distinguir los ingredientes.

ANIMATE AL PICANTE!!  BUEN PROVECHO Y A DISFRUTAR!!