La cultura norteña ofrece entre sus principales atractivos para el turismo la degustación de típicos platos caseros. Jujuy,Salta, Catamarca, Tucumán, La Rioja y Santiago del Estero sorprenden al viajero con un variado menú de comidas que se ofrece en restaurantes, bares y peñas folclóricas.
Son recetas familiares con raíces aborígenes y otras viejas preparaciones de tradición colonial. Con ajíes, maíz, papa y carne disecada entre sus principales ingredientes, cada zona es dueña de un sabor particular que el viajero disfrutará entre valles, desiertos, volcanes y montañas.

Cómo Hacer Deliciosos Tamales Jujeños

Ingredientes:

Chala c/n

Para la masa:

Harina de maíz amarillo pelado 500 grs

Grasa vacuna 75 grs

Manteca 75 grs

Agua 300 cc

Sal 1 cda

Relleno:

Aceite de oliva

Cebolla 1

Morrón rojo 1/4

Cebolla de verdeo 1 rama

Carne vacuna 250 grs

Comino Pimentón

Ají molido

Agua c/n Sal

Llajua

Cebolla Orégano Tomate Ají locoto Quirquiña Agua

Procedimiento:

Aproximadamente 15 tamales con estas cantidades.

Para la masa, amasar los ingredientes, con sal y agua hirviendo, agregar de a poco hasta formar la textura necesaria revolviendo al principio con una cuchara.

Saltear las verduras picadas bien chiquitos, agregar la carne en trocitos y condimentar. Sumar el agua para humedecer. Salar.

Dejar enfriar el relleno.

Para armar ver el tamal ver el video. Hacer un hueco en la masa fina en la palma de la mano, rellenar y envolver dentro de la masa. Cubrir con las chalas secas hidratadas en agua fría y envolver la masa. Atar como si fuera un caramelo atando las puntas con hilos de la misma chala.