Remoje el maíz morado en cinco tazas de agua por media hora.  Ponemos el resto del agua en el fuego junto con la canela y el clavo de olor, cascaras de naranja o el jugo de limón, cuando empiece a hervir añadir el maíz molido de a poco, sin dejar de mezclar hasta que vuelva a hervir para evitar que se queme o se hagan grumos. Cocer por 30 minutos a fuego lento. Una vez que está espeso endúlcelo a su gusto.

Sirva bien caliente en tasas acompañando con unas ricos pasteles de queso o  unos buñuelos, se puede tomar frio o caliente, siempre es un buen momento